"Bread" являлись одной из наиболее популярных групп начала 70-х годов. В то время ансамбль выпустил вереницу успешных мелодичных софт-роковых синглов, автором которых являлся клавишник и вокалист Дэвид Гейтс (р. 11 декабря 1940, Оклахома). Работавший ранее продюсером и сессионным музыкантом, в 1968 году Гейтс познакомился с Джеймсом Гриффином (гитара, вокал), уже успевшим выпустить сольную пластинку ("Summer Holiday"). Джеймс тогда пригласил Дэвида на продюсирование своего нового альбома, однако, немного пообщавшись, парни пришли к выводу, что им надо организовать совместный проект. Замысел был воплощен в жизнь с помощью Робба Ройера (экс-"Pleasure Faire"; гитара, вокал), с которым Гейтс сотрудничал в начале его карьеры.
Вскоре трио стало одной из первых поп-групп, подписанных к лейблу "Elektra Records". Уже к концу 1968 года "Bread" подготовили дебютный одноименный альбом. Диск был полон приятных софт-роковых композиций, но, тем не менее, хит-синглов из них не получилось. Впрочем, уже на втором альбоме ("On The Waters") группа закрепила за собой звание хитмейкеров.
Первый же сингл с этой пластинки, "Make It With You", занял лидирующие позиции в национальных чартах, открыв путь песне "It Don't Matter To Me" с первого диска в лучшую американскую десятку. В итоге "With On The Waters" получил золото, и для закрепления успеха группа отправилась на гастроли. Для этого дела состав пришлось доукомплектовать барабанщиком, коим стал Майк Боттс. Выпущенный по весне 1971-го диск "Manna" не смог повторить успех своего предшественника, но одна из песен, "If", все же вошла в горячую десятку. После выхода пластинки "Bread" покинул Робб Ройер, а вместо него взяли клавишника Ларри Кнечтела. Первый сингл, "Mother Freedom", выпущенный обновленным составом летом 1971-го, занял в американских чартах лишь 37-ю строчку.
Зато к концу года музыканты выбросили на рынок еще один миньон, "Baby I'm-A Want You", оказавшийся уже на пятом месте в хит-парадах. В начале 1972-го в свет вышел полнометражный альбом с таким же названием, ставший наиболее успешным релизом "Bread" (третье место в чартах). В том же году группа записала еще один полноформатник, "Guitar Man", после чего в коллективе начались трения.
В основном разногласия были у Гейтса и Гриффина. Дэвид, являвшийся автором большинства хитов, настаивал на выпуске одних синглов, а Джеймс придерживался иной позиции. Договориться между собой они так и не смогли, и в результате команда была распущена. Музыканты занялись сольными карьерами, а "Elektra Records" издала пару сборников лучших вещей "Bread". В 1976-м состоялся реюнион группы, и на следующий год был записан диск "Lost Without Your Love". Заглавный трек с этого альбома стал последним хитом ансамбля, присутствовавшим в первой десятке. Раздоры между Гейтсом и Гриффином вспыхнули вновь, в результате чего последний хлопнул дверью. Гейтс собрал новый состав и попытался было давать концерты под вывеской "Bread", но его бывший коллега подал на него в суд и добился запрета деятельности группы под этим названием.
Дэвид и Джеймс впоследствии продолжали заниматься сольным творчеством, причем у Гейтса дела шли получше. В 1996-м состоялся еще один "хлебный" реюнион, в котором приняли участие Гейтс, Гриффин, Боттс и Кнечтел. Квартет откатал полнометражное мировое турне, но на следующий год пути музыкантов вновь разошлись. 11 января 2005 года от рака скончался Джеймс, а спустя 11 месяцев по той же причине ушел из жизни Майк.